één groothandel - 2 shops • 1 bestelling • 1x verzendkosten
Om VEGA volledig te kunnen gebruiken, raden wij u aan JavaScript in uw browser te activeren.

Besteksets voor iedere horecagelegenheid

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
SERIE Laguiole vork Picanha
Laguiole vork Picanha
€ 8,90 per stuk(s) Naar de serie
Naar het product
SERIE Steakmes Destino
Steakmes Destino
€ 1,20 per stuk(s) Naar de serie
Naar het product
SERIE Botermes Porto; 18.1cm (L); zilver; 12 Stuk / Verpakking
Botermes Porto
18.1cm (L), zilver, 12 Stuk / Verpakking
€ 2,40 per stuk(s) Meer weten
SERIE Vismes Destino
Vismes Destino
€ 0,70 per stuk(s) Naar de serie
Naar het product
Recent bekeken
Bestek van VEGA

Samenstelling

Bestek is er in diverse samenstellingen en in diverse besteksets. Veelvoorkomende samenstellingen voor horecabestek zijn: 13/0, 18/0 en 18/10. Hierin herkennen we het aandeel chroom en nikkel. 18/10 staat voor 18% chroom en 10% nikkel, 13/0 betekent 13% chroom, 0% nikkel.

Chroom en nikkel hebben specifieke eigenschappen. 18/10 bestekseries bevatten 18% chroom en 10% nikkel. Door het aandeel nikkel zijn deze bestekseries uitermate geschikt voor onbeperkt reinigen in de afwasmachine. Er zullen geen (roest)vlekken op het oppervlak ontstaan. Door deze samenstelling zijn deze series niet magnetisch. Binnen het VEGA assortiment bestekseries zijn dit bijvoorbeeld de series MadridChippendale en Baguette.

18/0 bestekseries bevatten 18% chroom en geen nikkel. Door het ontbreken van nikkel kunnen deze series wel in de afwasmachine, maar dienen ze direct na het einde van het spoelprogramma met een niet pluizende doek nagedroogd en opgewreven te worden. Door het ontbreken van nikkel zijn deze bestekseries goedkoper. VEGA heeft slechts enkele series in het assortiment met deze materiaalsamenstelling: Stockholm, Destino  en Fortuna.

 

Verschillende messen

Bij messen kent men samenstellingen 13/0 of 18/10. Dit heeft te maken met het productieproces. Er wordt onderscheid gemaakt tussen monoblok messen en holheft messen.

Monoblok messen zijn uit één geheel en de samenstelling is 13/0, 13% chroom en geen aandeel nikkel. Deze messen worden ook wel omschreven als massieve messen. Deze messen komen door een eenvoudig en snel productieproces tot stand. Deze messen zijn daarom relatief goedkoop.

Holheft messen bestaan uit verschillende kwaliteiten staal. De 2 delen, lemmet en heft, worden aan elkaar gelast. Het heft is hol en kenmerkt zich door 18/10 staal, het lemmet is vervaardigd uit massief 13/0 staal. Het lemmet wordt apart gesmeed. Voordeel van het 13/0 lemmet is dat dit zeer scherp is en ook lang blijft. 13/0 bestek is over het algemeen sterker. Vanwege het fabricageproces (montagekosten) zijn deze messen duurder maar ook sterker. 

Vorlegebesteck von VEGA

Weetjes

  • Tot de Middeleeuwen werd in Europa enkel met mes en lepel gegeten. Pas vanaf de Renaissance werd de vork toegevoegd.
  • Bestek is een verzamelnaam voor het geheel van messen, vorken en lepels, inclusief opschepbestek, visbestek, taartvorkjes en koffie- of theelepels
  • Couvert is de horecaterm en omvat mes, vork en lepel
  • In de professionele keuken betekent couvert het aantal maaltijden dat uitgeserveerd wordt
Naar boven