Das klassische Kellnermesser besteht aus mehreren nützlichen Teilen, wobei jedes einzelne Teil eine andere Funktion erfüllt. Ein Bestandteil des Kellnermessers ist der sogenannte Kapselschneider oder auch Kapselheber. Dieser sieht meist wie die kleine Klinge eines Taschenmessers aus. Das kleine Messer wird zum Aufschneiden und lösen der Umhüllung eines Korkens verwendet. Der Korkenzieher ist der wohl wichtigste Bestandteil des Kellnermessers. Mit dem Korkenzieher oder der Spindel lässt sich der Korken ganz einfach aus der Flasche ziehen. Es sollte hier jedoch beachtet werden, dass der Korken nicht bis zur Unterseite durchbohrt wird, da sonst kleine Stückchen im Wein landen können. Der letzte Bestandteil ist der Flaschenöffner oder auch Kapselzieher. Man verwendet ihn um den Korken ohne Ruckeln aus der Flasche zu ziehen. Der Flaschenöffner oder Kaspelzieher wird am Flaschenhals aufgesetzt und unterstützt so mit Hebelwirkung. Auch andere Flaschen wie Bierflaschen lassen sich mit dem Flaschenöffner leicht und elegant öffnen.
Das Kellnermesser gibt es schon seit Ende des 19. Jahrhunderts den einfachen Korkenzieher sogar noch länger. In der Zwischenzeit hat sich natürlich einiges am Design verändert und auch die Verarbeitung wurde immer besser. Grundsätzlich gibt es Kellnermesser mit einfacher Hebelwirkung oder einem Gelenk im Hebel, welcher ermöglicht den Korken in zwei Schritten heraus zu ziehen. Das Modell mit dem Gelenk hat sich auf Grund des geringeren Kraftaufwands in der Gastronomie stärker durchgesetzt. Auch wird so verhindert, dass der Korken abbricht. Jedes Kellnermesser unterscheidet sich zusätzlich hinsichtlich der Ausstattung, des Designs, der Größe und des Materials. Kellnermesser von VEGA sind aus Edelstahl und verfügen über bruchsichere Kunststoffgriffe und entsprechen deshalb höchster Gastro-Qualität und sind zudem spülmaschinengeeignet. In gehobenen Restaurants verwenden Sommeliers eigene Messer, welche jedoch nur eine elegantere Form haben und edler Verarbeitet wurden als das herkömmliche Kellnermesser. Ebenfalls wird in der gehobenen Gastronomie das Kellnermesser oder Sommeliermesser mit Griffen aus Holz oder einer Gravur verwendet. In unserem VEGA Online Shop finden Sie neben Kellnermesser noch weitere kleine Helfer für Küche und Service, wie die praktische Kellnerbörse.
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